Receta Cerveza Casera: Made in "Obama"
Para los que desconocen el tema, primero deciros que si, en casa nos podemos hacer nuestra cerveza casera. El único requisito es tener un poco de espacio, y un lugar fresco para la fermentación.
Y la primera pregunta es ¿Donde consigo los utensilios para fabricarme la mia?.
Pues bien hay varios:
- Madrid Cervezorama por la zona de Arguelles.
- Barcelona http://www.masmalta.com
- En internet Cervezas del Mundo ( http://www.cervezasdelmundo.com )
La siguiente pregunta es ¿Podemos envenenarnos si nos equivocamos en algún paso o hacemos algo mal?
- No. Lo máximo que nos puede pasar es que fermente mal, o entren bacterias no deseadas inocuas para nuestro organismo pero que haríanque la cerveza tuviera un sabor horrible. Pero nunca pasaría de ahí.
Última pregunta e importante ¿Cuésta mucho hacernos la cerveza?.
- No. Te sale por 2 €. Lo único que al principio puede salir mal y gastar más por los diversos intentos.
Una vez aclarado esto vamos con las dos recetas publicadas por la casa Blanca.
Ingredientes
- 2 latas (1,5 Kg cada una) de extracto de malta clara sin lupulizar.
- 340g de malta Munich (molida)
- 450g de malta cristal (molida)
- 170g de malta negra (molida)
- 85g de malta chocolate (molida)
- 454g de miel
- 10 HBUs de lúpulo amargo.
- 14,20g de lúpulo Hallertaur
- 1 paquete de levadura seca Nottingham
- 3/4 taza azúcar de maíz para el embotellado
1. En una olla de unos 6 litros, añadir los granos de malta a 2 litros de agua a 75, 6ºC. Mezclar bien para bajar la temperatura a 68ºC. Macerar en una hornilla o placa a 68ºC durante 45 minutos. Mientras tanto, en otra olla de unos 11 litros poner a calentar 7,5 litros de agua a 74ºC. Coloca un colador y vierte todos los granos y el líquido con ayuda de una espátula. Enjuagar con los 7,5 litros de agua a 74ºC. Dejar colorar todo el líquido. Desechar los granos y llevar el líquido a ebullición. Apartar a un lado.
2. Añadir las 2 latas de extracto de malta y miel en la olla. Ponerlas antes a baño maría durante 15 minutos para darle más fluidez. Remover bien.
3. Hervir durante una hora. Añadir la mitad del lúpulo de amargor en el minuto 15, la otra mitad a los 30 minutos y por último, el aroma de lúpulo ( Halletaur) a los 60 minutos.
4. Apartar y dejar reposar durante 15 minutos.
5. Añadir 7,5 litros de agua fría en el fermentador primario y trasvasar el mosto caliente en él. Añadir más agua hasta completar los 23 litros si es necesario. Colocar el fermentador en un baño frío hasta bajar a unos 21-26ºC.
6. Activar la levadura seca en una taza de agua esterilizada a 24-32˚ durante quince minutos. Añadir levadura en el fermentador una vez enfriada hasta la temperatura de inoculación. Llenar hasta la mitad con agua el borboteador. Fermentar a temperatura ambiente (18-20 ˚C) durante 3-4 días.
7. Sifonar o trasvasar al fermentador secundario durante otros 4-7 días.
8. Para embotellar, preparar una disolución de azúcar en la hornilla con 1 taza de agua estéril y 3/4 taza de azúcar, llevar a ebullición durante cinco minutos. Una vez enfriada, verter la mezcla al fermentador y distribuir el azúcar uniformemente. Trasvasar a las botellas y chapar. Deje reposar durante 1-2 semanas a 24 ˚C.
Ingredientes
- 2 latas (1,5 Kg cada una) de extracto de malta clara.
- 454g de extracto de malta clara en polvo
- 340g de malta cristal (molida)
- 227g de malta Biscuit (molida)
- 454g de miel
- 42,5g de lúpulo Goldings en pellets
- 42,5g de lúpulo Fuggles en pellets
- 2 cucharas de clarificante
- 1 paquete de levadura ale seca Windsor
- 3/4 taza azúcar de maíz para el embotellado
1. En una olla de 6 litros con agua a 70ºC añadir la malta molida y dejamos macerar durante media hora. Tras pasar este tiempo, eliminar el grano mediante un colador.
2. Añadir las 2 latas de extracto de malta y el extracto seco. Ponerlas antes a baño maría las 2 latas durante 15 minutos para darle más fluidez. Llevar a ebullición.
3. Para el condimento, añadir 42,5g Kent Goldings y 2 cucharaditas de clarificante (Irish Moss). Hervir durante 45 minutos.
4. Para el segundo condimento, añadir 42,5 g de lúpulo Fuggles en el último momento de la ebullición.
5. Añadir la miel y hervir durante 5 minutos más.
6. Agregar 7,5 litros de agua fría estéril en el fermentador primario y trasvasar el mosto caliente en ella. Cubrir con más agua para un total de 23 litros.
7. Añadir levadura cuando la temperatura del mosto esté entre 21-26 ˚C. Llenar hasta la mitad con agua el borboteador.
8. Fermentar a 20-22 ˚C durante unos siete días.
9. Trasvasar a un fermentador secundario después de cinco días y fermentar durante 14 días más.
10. Para embotellar, disolver azúcar de maíz en 1 litros de agua hirviendo durante 15 minutos y remover uniformemente. Dejar enfriar y verter la mezcla al fermentador. Sifonar o trasvasar la cerveza del fermentador a las botellas y chapar. Dejar reposar durante 2 a 3 semanas a 24 ˚C.
Esperamos que las podais realizar y contarnos que tal la experiencia presidencial.
